Temel Pizza Hamuru Tarifi

MALZEMELER

4 Su Bardagi Un

1 Küp Yas Maya

4 Çorba Kasigi Zeytinyagi

2 Tatli Kasigi Tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Mayayi ufalayin. Büyük bir kasede un ve mayayi karistirin. Yarim su bardagi kadar ilik su, yag ve tuz ilave edin.

Karisimi pütürsüz ve ellere yapismayan bir hamur elde edinceye kadar yogurun. Dilerseniz yogurma islemi için mikser de kullanabilirsiniz. Hamurun üzerini bir bezle örterek ilik bir ortamda 1 saat kadar dinlendirin.

Iki firin tepsisini yaglayip üzerine un serpin. Firini 225 dereceye ayarlayip önceden isitin. Hamuru tepsilere yayin. Hamurlari dilediginiz iç malzeme ile donatip firina verin. 25 dakika kadar pisirin.

Karışık Pizza

Malzameler:

3 adet sosis

150 gr. sucuk

150 gr. salam

150 gr. dilimlenmiş zeytin (yeşil ya da siyah)

200 gr. mantar

2 yumurta

2 domates

2 sivri biber

200 gr. rende kaşar

tuz

kekik

yarım çay bardağı sıvıyağ

Hamuru için;

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

1 çorba kaşığı toz maya

Alabildiği kadar un

Yapilisi:

Tuz, şekr, 1 çorba kaşığı maya bir bardağın içine alınır, üzerine sıcak su konur ve karıştırılır, 5 dakika bekletilir, bu karışıma alabildiği kadar un eklenerek kapalı bir kapta mayalanmaya bırakılır. Geniş bir kabın içine pizza iç malzemelerini hepsi ince dilimlenerek karıştırılır, üzerine yumurtalar kırılır, yağ, tuz ve kekik te eklenerek iyice karıştırılır. Mayalanan hamur bir oklavayla fazla ince olmayacak şekilde tepsi büyüklüğünde açılır, tepsiye yerleştirilir, üzerine rende kaşar serilir, diğer malzemeler de kaşarın üzerine serilir, önceden ısıtılan fırında pişene kadar pişirilir.

Ekmek Pizza

Malzameler:

1 bayat ekmek

2 domates

100 gr. peynir

100 gr zeytin

3 diş sarımsak

2 yumurta

2 çorba kaşığı yağ

1 tutam tuz

Yapilisi:

Yumuzta tuz ile çırpılır, sarımsaklar ve domatesler rendelenerek bu karışıma eklenir. Ekmek dilimleri karışıma batırılarak tepsiye dizilir. Üzerleri domates dilimleri, zeytin ve peynir ile süslenerek orta ateşli fırında kızaran kadar pişirilir.

Kıymalı Krep Pizza

Malzameler:

Krep İçin;

1 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

3 su bardağı un

6 su bardağı su

İçi İçin;

2 baş soğan

250 gr. kıyma

baharat

tuz

Yapilisi:

Bütün malzemeler karıştırılıp, yağsız tavada 2-3 milimetre inceliğinde tavayı kaplayacak şekilde yayılıp arkalı önlü pişirilir. Hazırlanan katların içine soğanla kavrulmuş kıyma yerleştirilir ve en üstü maydanoz ve domatesle süslenerek servis yapılır.

PEYNİRLİ PİZZA (HAZIR YUFKADAN)

Malzameler:

3 adet yufka

50 gr. peynir

10 adet zeytin

3 dilim sucuk ve salam

2 kaşık domates salçası

2 kaşık biber salçası

sıvıyağ

tuz

karabiber

Yapilisi:

1 yufka tezgahın üzerine yayılır. Yağlandıktan sonra üzerine diğer yufka yerleştirilir ve o da yağlandıktan sonra diğer yufka yerleştirilir. Daha sonra yufka katları dörde bölünür. Her bölümün üzerine bir tabak yerleştirerek yuvarlak kesilir. Artan parçalar yuvarlak parçanın arasına şıkıştırılır. Dört parça oluşmuştur. Her bir parçanın üzerine peynir serperek, suda eritilmiş salça dökülür. Zeytin ve salam sucuk parçaları ile süslenerek yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Kızgın fırında hafifi pembeleşene kadar pişirilir.

KOLAY PİZZA

MALZEMELER:

1 küçük paket margarin (yumuşak, 125 gr.)

2 çorba kaşığı yoğurt

1 yumurta

1 çay kaşığı kabartma tozu

2- 5 su bardağı un

Tuz

ÜZERİ İÇİN:

2- 3 sivri biber, 1- 2 domates

Küçük bir parça sucuk

1 yumurta

Yarım bardak süt

1 avuç maydanoz yaprağı

YAPILIŞI:

1- Un elenir, ortasına yumuşak margarin, yoğurt, yumurta, tuz, kabartma tozu konup yoğrulur. Üzeri örtülüp bir süre dinlendirilir. Hamur, 25- 30 cm. çapında bir tepsinin kenarlarının yarısına çıkacak kalınlıkta açılır, tepsiye yerleştirilir.

2- Sucuk, biber, domates, maydanoz küçük küçük doğranır. Hamurun üzerine yerleştirilir.

3- Yarım bardak süt ile 1 yumurta çarpılır. Harcın üzerine dökülüp orta hararetli fırında pişirilir.

Not: Bu pizza, peynirli ve kıymalı da yapılır.

KUSURSUZ PİZZA

MALZEMELER:

-5 su bardağı un, 1 yumurta

-1 tatlı kaşığı yaş maya

-1- 5 su bardağı süt

-1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz

-1 küçük paket margarin (yumuşak, 125gr.)

SOS İÇİN:

-10- 12 sosis, 4- 5 çorba kaşığı rende kaşar üzerine serpmek için

-1- 2 çorba kaşığı salça, 3 diş sarımsak

-Tuz, karabiber, 1 tutam kekik

-1 kahve fincanı zeytinyağ

YAPILIŞI:

1- Un elenir, ortası açılıp şekerli sütle ezilmiş maya, margarin, yumurta, tuz konup yumuşak bir hamur yapılır. Ilık bir yerde üzeri örtülü olarak mayalandırılır. (Hamur iki misli kabarmalıdır.)

2- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp el ile 7- 8 cm. çapında açılıp, yağlanmış tepsiye dizilir. Kenarlar çimdiklenerek biraz yükseltilir.

3- Üzerine yağ sürülüp bir süre daha mayalandırılır.

4- Hamur kabarınca üzerine sos konup kaşar peyniri rendesi serpilir. Orta hararetli fırında pişirilir.

SOSUN YAPILIŞI:

Salça biraz su ile koyuca ezilir. Tuz, karabiber, kekik, dövülmüş sarımsak, haşlanarak küçük doğranmış sosis ve zeytinyağ konup karıştırılır.

PİRİNÇ PİZZASI

MALZEMELER

Hamuru için 400 gr. un

200 gr. margarin

2 yumurta

Yeterli miktarda tuz

Karışımı için:

1 su bardağı pirinç (haşlanmış)

300 gr. mantar

1 büyük soğan (halka şeklinde doğranmış)

3 yemek kaşığı soya yağı

1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)

HAZIRLANIŞI

Margarini parçalara bölün, yumurtayı ve tuzu karıştırarak yoğurun. Bu hamuru 15-20 dakika kadar dolapta bekletin. Soya yağını kızdırın ve önce soğanı pembeleştirin, mantarı, karabiber, tuz ve haşlanmış pirinci de ekleyip karıştırın. Hamuru yuvarlak bir tepsiye yerleştirin. Üzerine hazırladığımız karışımı yayın ve 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Son olarak kaşar peynirini de üstüne döküp tekrar fırına verin, peynirler eriyene kadar pişirin ve sıcak servis yapın

Büyük Pizza

MALZEMELER

2 Su Bardagi Un

1 Tatli Kasigi Kuru Maya

30 gr Margarin

1 Su Bardagi Süt

1 Çorba Kasigi Sivi Yag

1/2 Su Bardagi Domates Sosu

2 Su Bardagi Rendelenmis Kasarpeyniri

1 Adet Domates

1 Su Bardagi Suyu Süzülmüs Misir

1 Su Bardagi Ince Kiyilmis Jambon veya Salam

YAPILIŞ TARİFİ

Firini 220 dereceye ayarlayin. Büyük bir firin tepsisini hazirlayin. Unu ve tuzu eleyin. Margarini küp küp kesip ilave edin. Bu arada mayayi, sekerli ilik suyun içinde eritip, bir süre kabarmasini bekledikten sonra karisima ilave edin. Yogurarak yagi hamura yedirin. Sütü ilave edin. Gerekirse yine süt ekleyerek yumusak bir hamur elde edene dek yogurun. Tepsinin üzerinde 34 cm çapinda yuvarlak olusturacak sekilde açin. Hamurun üzerini zeytinyagiyla yaglayin. Daha sonra domates sosu sürün. Üzerine de domates dilimlerini yerlestirin. Misir ve jambon parçalarini serpistererek 20-25 dakika kadar pisirin. Üçgen dilimlere ayirip, servis yapin.

İkili Pizza

MALZEMELER

HAMUR MALZEMESI

2 Su Bardagi Un

1 Tatli Kasigi Kuru Maya

30 gr Margarin

1 Su Bardagi Süt

1 Çorba Kasigi Sivi Yag

KIYMALI MALZEME

1 Patlican

1 Kirmizi Dolmalik Biber

3 Dis Sarmisak

1 Arpacik Sogan

250 gr Kiyma

Tuz, Karabiber, Kirmizi Toz Biber

6 Kahve Fincani Kasar Peyniri Rendesi

2 Çorba Kasigi Siviyag

HAWAI USULU

1/2 Ananas

3 Kereviz

1 Çorba Kasigi Siviyag

Tuz, Karabiber

150 gr Haslanmis Tavuk Gögsü

7 Kahve Fincani Kasar Peyniri Rendesi

400 gr Küp Dogranmis Domates

YAPILIŞ TARİFİ

Kiymali malzeme Için patlacani küçük küpler halinde dograyin. Tuzlu suda bekletin.

Biberin çekirdeklerini ayiklayip ince dilimler halinde dograyin. Sarmisagi soyup kiyin. Arpacik soganini halkalar halinde dograyin.

Patlicanin suyunu süzün. 1 çorba kasigi yagi kizdirip sogan ve sarmisagi kavurun. Kiymayi ekleyip iyice kavurun. Tuz, karabiber ve kirmizi toz biberle tatlandirin. Kalan yagi kizdirip patlacani kizartin.

Hawai usulü malzeme için ananasi soyup ikiye bölün. Ananasi sekize bölün. Kerevizi dilimleyin. Yagi kizdirip kerevizi kavurun. Haslanmis tavuk gögsünü ikiye bölün.

Küp dogranmis domatesi hamurun üzerine yayin. Kiymali karisimi hamurun yarisina yayin. Patlican ve biberi ekleyip rendelenmis peyniri serpin. Hamurun ikinci yarisina kasar peynirinin yarisini serpip tavuk gögsü, kereviz ve ananasi yerlestirin. Kalan kasar peynirini üzerine serpin. Firini 225 dereceye ayarlayip isitin. Pizzayi firinin alt bölmesinde 25 dakika pisirin

Mantarlı Pizza

MALZEMELER

HAMUR MALZEMESI

2 Su Bardagi Un

1 Tatli Kasigi Kuru Maya

30 gr Margarin

1 Su Bardagi Süt

1 ÇorbaKasigi Siviyag

100 gr Rendelenmis Kasar Peyniri

1/2 Kg Mantar

1 Adet Limon

Yeteri Kadar Tuz, Karabiber

Zeytinyagi

YAPILIŞ TARİFİ

Mantarlar güzelce yikandiktan sonra dilimler halinde dogranarak kararmamalari için limonlu suya konur. Pizza hamuru elle 0.5 cm kalinliginda açilip, yaglanmis bir tepsiye yayilir. Üstüne mantar dilimleri düzenli bir sekilde yerlestirilir.

Peynir, tuz ve karabiberi serpilir. Gezdirerek zeytinyagi dökülür ve önceden 180 derece kizdirilmis firina sürülür. Yaklasik 30-35 dakika firinda pisirilir. Pizzanin üstü ve kenarlari nar gibi kizarinca firindan çikarilir ve bekletmeden servis yapilir.

Meyveli Pizza

MALZEMELER

HAMUR IÇIN

Bir Miktar Yag

3 Yumurta

50 gr Acibadem Bisküvisi

1 Kahve Fincani Margarin

1,5 Kahve Fincani Tozseker

Bir Tutam Tuz

Portakal Kabugu Rendesi

1 Tatli Kasigi Kabartma Tozu

2,5 Kahve Fincani Un

IÇ MALZEME

250 gr Çilek veya Bögürtlen

1 Çorba Kasigi Pudra Sekeri

300 gr Seftali

250 gr Üzüm

50 gr Beyaz Çikolata

1 Paket Vanilya

2 Çorba Kasigi Kiyilmis Çam Fistigi

300 gr Krem Santi

YAPILIŞ TARİFİ

Firini 200 dereceye ayarlayip önceden isitin, 8 küçük tartölet kalibini yaglayin.

Bisküvileri ufalayin. Yumurtalarin aklari ile sarilarini ayirin. Yumurta sarisi, margarin, seker ve tuz çirpin. Portakal kabugu, kabartma tozu ve unu ekleyip karistirin. Yumurta aklarini köpük halini alincaya kadar çirpin.

Yumurta aklarini ve ufalanmis bisküviyi unlu karisima ekleyin. Hamuru tartölet kaliplarina paylastirin. Firina verip 12 dakika pisirin.

Tartöletleri bozulmamalarina dikkat ederek kaliplardan çikarin.

Bu arada çilegi, pudrasekeri ile püre haline getirin. Seftaliyi dilimleyin. Üzümleri yikayip saplarini ayiklayin. Çikolatayi rendenin iri tarafi ile rendeleyin.

Hamurlarin üzerine çilekli püreyi sürün. Kenarlarindan bosluk birakin.

Seftali ve üzümleri karisimin üzerine yerlestirin. Rendelenmis çikolatayi ve çam fistigini serpin. Vanilyayi krem santiye ilave edip karistirin. Meyveli pizzayi krem santi esliginde servis yapin.

Sucuklu Pizza

MALZEMELER

1 kangal sucuk

3 su bardagi un

1 tatli kasigi kuru maya

1 su bardagi ilik su

1 tatli kasigi tuz

3 adet orta boy domates

2 adet sivri biber

1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri

YAPILIŞ TARİFİ

Mayayi ilik bir bardak suda ezin. lçine bir tatli kasigi seker ilave edin. 3 bardak unu eleyerek ortasini açin. Içerisine tuz, bir fincan zeytinyagi ve sulandirdiginiz mayayi ekleyerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun.

Hamuru ilik bir yerde iyice kabarana kadar bekletin.

Mayalanma isi bitince yumurtadan biyük parçalar koparip, merdane yardimi ile yarim santim kalinliginda açin. Üzerine zeytinyagi sürün.

Açtiginiz hamur üzerine halka halka dogranmis sucuklari dizin.

Ufak dogradiginiz domatesi, biberi serpistirin. Kasar peyniri de rendeleyerek üzerlerine ekleyin. Yaglanmis tepsiye koyup yarim saat kadar dinlendirin. Sonra firinda pisirip sicak olarak servise sunun.

Teflon Tava Pizzası

MALZEMELER

2 Yufka

1 Çay Bardagi Süt

1 Yumurta

1 Orta Boy Sosis

100 gr Sucuk

100 gr Kasar Peyniri Rendesi

1 Adet Domates

1 Çorba Kasigi Kekik

1 Dis Sarmisak

1 Tatli Kasigi Siviyag

YAPILIŞ TARİFİ

Süt ve yumurtayi çirpin. Yagladiginiz teflon tavaya, kenarlari disariya tasacak sekilde bir yufkayi parçalayarak yerlestirin. Yufkanin aralarina sütlü karisimi yayin.

Diger yufkanin yarisini da ayni sekilde tavaya yerlestirin.

Sucuk ve sosisi ince ince dilimleyip yufkalarin üzerine ekleyin.

Domatesin kabuklarini soyup küp seklinde kesin ve ezilmis sarmisakla birlikte sosis ve sucuklarin üzerine dökün. Kekik ve rendelenmis kasar peyniri serpin.

Kalan yufkayi da sütlü karisimla birlikte tavaya yerlestirin. Tavanin disina tasan yufkalari bohça seklinde pizzanin üzerine kapatin.

Tavanin üzerini bir kapakla kapatip hafif atesli ocakta alti kizarincaya kadar pisirin. Kapak yardimiyle ters yüz ederek diger tarafini da pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Yufkalı Pizza

MALZEMELER

3 Adet Yufka

3 Adet Yumurta

2 Su Bardagi Süt

1/2 Çay Bardagi Sivi Yag

1 Çorba Kasigi Yogurt

1 Çorba Kasigi Ketçap

4 Adet Sosis

2 Çorba Kasigi Misir

1 Tatli Kasigi Kekik

1 Paket Dil Peyniri

YAPILIŞ TARİFİ

Tepsiyi hafifçe yaglayin. Ilk yufkayi tepsiye, kenarlari disarida kalacak sekilde yerlestirin. Diger yufkalari elinizle parçalayin. Tepsiye aktarin.

Bir kapta iki adet yumurtayi ve 1 yumurtanin akini, 2 su bardagi sütü, yarim çay bardagi sivi yag ve 1 çorba kasigi yogurdu iyice karistirin.

Karisimin yarisini parçalanmis yufkalarin üzerine gezdirin. Disarida kalan yufkanin kenarlarini ortada birlestirin. Yogurtlu karisimin içine 1 çorba kasigi ketçabi ekleyin. Hazirladiginiz bu karisimi yufkanin üzerine dökün.

Sosis dilimlerini dizin. Misir ve kekigi serpin. Ince dilimler halinde kestiginiz dil peynirini sosislerin üzerine yerlestirin. Orta isili firinda dil peynirinin üzeri kizarana dek pisirin.

Yumuşak Pizza

MALZEMELER

250 gr Un

50 gr Margarin

3/4 Su Bardagi Ilik Su üzerine

100 gr Kasar veya Dil Peyniri

8 Dilim sucuk

2 Adet Domates

1 Çorba Kasigi Feslegen veya Kekik

5 Adet Ziyah Zeytin

3 Adet Yesil Biber

YAPILIŞ TARİFİ

Un ile oda sicakligindaki margarini çabuk hareketlerle yogurun. Kirinti kirinti bir kivam aldiginda, ilik suyu yavas yavas ekleyin. Oldukça sert bir hamur elde edin.

Hamuru yuvarlak bir beze yapip unlayin. Temiz bir kurulama bezine sararak bekletin. 30 dakika dinlendirdikten sonra açarak, hafifçe yaglanmis bir pay kalibina yerlestirin. Kenarlarini parmaklarinizla bastirarak tepsinin kenarlarina dogru yükseltin. 200 dereceli firinda 20 dakika pisirin.

Bu arada domatesleri halka halka dograyin. Hamurun üstüne yerlestirip, feslegeni serpin. Kasar veya dil peynirini, sucuklari da yerlestirip, pizzayi tekrar firina sürün. Üst malzeme çok hafif pisecek kadar firinda tutup çikarin.

Mini Pizza (İtalya)

MALZEMELER

4,5 su bardagi un

1 su bardagi sivi yag

1 su bardagi yogurt

1 paket kabartma tozu

1 tatli kasigi tuzot

Iç malzemeler:

250 gr beyaz peynir

1/2 demet maydanoz

1 adet yumurta

YAPILIŞ TARİFİ

Tüm malzeme kulak memesi kivaminda hamur haline getirildikten sonra ceviz büyüklügünde parçalar koparilip top sekline getirilir. Daha sonra bir kasik yardimiyla ortalari bastirilir ve içine iç malzemesi konulur. Kenar kisimlarina yumurta sarisi sürürülerek firinlanir.

Domates Soslu Pizza (İtalya)

MALZEMELER

Pizza Hamuru Için:

1 çay kasigi toz seker

15 g kuru toz maya

1/2 çay kasigi tuz

3 çorba kasigi zeytinyagi

625 gr. un

Sosu Için:

4 çorba kasigi zeytinyagi

4 dis sarmisak, çok ince dogranmis

1 kg. domates

tuz ve karabiber

2 çorba kasigi kuru kekik

YAPILIŞ TARİFİ

Sekeri, 300 ml ilik suda eriyene kadar karistirin. Mayayi bu ?ekerli suya koyup eritin. Ince bir folyo ile kaplayip köpürünceye kadar 15 dakika dinlendirin. Unu bir hamur tahtasina koyup ortasini açin. Yagi, tuzu ve maya karisimini agir agir döküp elinizle karistirarak iyice yedirin, hamur kulak memesi yumusakligina gelinceye kadar yogurun. Hamuru, içine çok az un serpilmis bir kaba koyup üzerine biraz yag gezdirin. Üstünü bir mutfak bezi ile kapatin, iki misli kabarana kadar 1 saat dinlendirin. 5 Sos için: 3 yemek kasigi yagi kizdirip sarmisaklari içine atin. Kizarmaya basladigi zaman domatesleri ekleyin, 15-20 dakika demlendirin. Sosun koyu olmasi ve sarmisak kokmamasi gerekir. Tat vermesi için biraz tuz ekleyin. Firini en yüksek dereceye getirip isitin. Hamurun havasini almak için elinizle bastirip ikiye bölün. Ince bir firin tepsisini yaglayip hamurun yarisini çok ince bir kat olarak yerlestirin. Kenarlarini biraz daha kalin birakin. Sosun yarisini hamurun üzerine dökerek iyice yayin, kekik ile birlikte bolca karabiber ve 1 çorba kasigi yagi serpistirin. Ayni islemi hamurun ve sosun diger yarisi ile de tekrarlayin. Firinin en üst kisminda, kenarlar kitirlasincaya kadar 12- 15 dakika pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Yalancı Pizza

MALZEMELER

1 paket margarin

3 yemek kasigi yogurt

1 paket kabartma tozu

yeteri kadar un

bir tutam tuz

3 yumurta

1 çay bardagi yogurt

bir miktar beyaz peynir

1 çay bardagi süt

YAPILIŞ TARİFİ

Un, yag, yogurt, tuz ve kabartma tozunu karistirarak yumusakça bir hamur hazirlayin.

Hamurun üzerine ufak ufak dogradiginiz sucuk, salam ve sosisi bastirin. Yumurta, yogurt, peynir ve sütü çirptiktan sonra hazirladiginiz hamurun üzerine dökün. Pizzalari 200 derecede pembelesinceye kadar pisirin.

Pizza (İtalya)

MALZEMELER

400 gr un

1/4 lt su

4 corba kasigi yag

1 kutu dogranmis domates konservesi

100 gr mozzarella peyniri

50 gr Salam,sucuk,sosis...

1 dilimlenmis domates

istege gore mantar,misir,biber.. kekik, tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Unu tuz ile karistirin.Mayayi birmiktar ilik suyun icinde cozerek,yag ve arta kalan su ile unun icine ekleyin.Karistirarak hamuru olusturun.Iki parcaya ayirdiginiz hamuru sicak bir ortamda en az bir saat bekletin.

Hamuru ellerinizle acarak yuvarlak bir sekil verin.Uzerine ilk olarak dogranmis domatesleri,istege gore malzemeyi ve peynirleri ekleyin ve kekik serpin.Onceden isitilmis firinda, 250 derecede 15 dakika kadar pisirin.